青海一道很有名的小吃，先备好材料，凉粉切碎碎的，放到盘子里，辣的青辣椒、蒜、香菜和葱切碎，待用。将油倒入锅中，烧至七成热，然后把切碎的葱放入锅里，炒香。再把凉粉倒入锅中，开小火，再放入青辣椒，翻炒。加盐，倒适量的老抽，再把没有切碎的凉粉用锅铲捣碎，这样炒的凉粉会更入味。炒至十五分钟就差不多了，然后加鸡精、香菜和蒜加入锅中，翻炒几下，就可以了。最后吃的时候可以放上一勺辣椒油，味更美。
